Fromager/Fromagère

Principales responsabilités

Relevant du superviseur de production, le titulaire du poste aura la responsabilité d’opérer la plateforme de fabrication fromagère (pasteurisation du lait, coagulation, travail en cuve…) afin de fournir une qualité et une quantité de cuve conforme au plan de production;

1.Relatifs au procédé et au produit

•Conduit et surveille les équipements de la plateforme fromagère et de la réception du lait, le pasteurisateur et les équipements de NEP dans le respect des standards définis et des instructions de travail;
•Assure le bon fonctionnement des équipements dont il est responsable et réagit à toute anomalie en mettant en place les solutions adaptées;
•Entretien et fait fonctionner les équipements et le matériel de son secteur;
•Utilise divers équipements, tels que : des petits matériels, des balances, un pH mètre etc…;
•Signale à ses superviseurs toute anomalie dépassant son champ d’expertise et de compétence et selon les arbres décisionnels en place;
•Identifie et réceptionne les ferments;
•Applique l’ensemble des standards du poste ;
•Participe aux chantiers d’amélioration et maitrise les outils d’amélioration continue;
•Suit les indicateurs de performance en cours de production et participe au processus de PCS1 et PCS2;
•Travaille conjointement avec le superviseur et le technologue procédé pour avoir une vision plus large sur la production;
•S’acquitte d’autres tâches au besoin.

2.Relatives à la qualité, la salubrité et la sécurité alimentaire

•Assure la surveillance des PRPO (intégrité du filtre de pasteurisation et les chartes des NEP) et assure la surveillance du CCP (charte de pasteurisation) de son secteur;
•Effectue la Préop de son secteur;
•Effectue la surveillance et la validation de la charte de pasteurisation du lait (CCP);
•Assure et effectue les lavages et l’assainissement des équipements et des lignes de production et effectue les NEP selon les standards de lavage et les instructions de travail;
•Effectue la surveillance et la validation des chartes de NEP du lavage des équipements;
•Effectue les contrôles qualité selon le plan de contrôle (température, pH, inspection visuelle, mesure des fines etc…);
•S’assure que les prélèvements et l’échantillonnage soient fait selon le plan de contrôle qualité;

•Maintient son poste de travail propre, rangé et organisé;
•Assure le respect des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des règles d’usine;
•Informe son supérieur immédiat en cas de toutes anomalies ou non-conformité en lien avec la qualité, la salubrité et la sécurité alimentaire;
•S’acquitte d’autres tâches au besoin.

3.Relatives à la santé et à la sécurité au travail

•Connait et comprend les dangers et risques liés au poste;
•Respecte les consignes de santé et de sécurité mentionnées dans les instructions de travail, sur les fiches de poste et signalisations diverses, sur les fiches de sécurité des produits chimiques utilisés et les instructions de cadenassage.
•Réagit rapidement à toute situation dangereuse, incident ou accident et la signale à son responsable hiérarchique;
•S’acquitte d’autres tâches au besoin.

4.Relatives à l’environnement

•Connait les aspects et impacts environnementaux liés à la production;
•Applique les standards et mesures opérationnelles concernant les consommations de ressources (eau, énergie, etc.) ;
•Trie les déchets selon la procédure de gestion des déchets;
•Réagit rapidement à toute anomalie en lien avec l’environnement et la signale à son supérieur immédiat;
•S’acquitte d’autres tâches au besoin.

Qualifications et compétences requises

1.Niveau de formation minimum et/ou expérience professionnelle requise :
•Formation niveau AEC/DEC en Agroalimentaire, transformation des aliments ou autres formations connexes ou expérience pertinente de 3 à 5 ans en transformation alimentaire, idéalement dans le domaine laitier ou fromager. ;
•Expérience dans le domaine laitier
•Réussite du test écrit (note de passage 70%)

2.Compétences spécifiques nécessaires :
•Connaissances techniques dans les procédés laitiers et fromagers, les techniques de pasteurisation et de nettoyage en place (NEP);
•Connaissance des normes HACCP;
•Conduite des équipements complexe, un atout;
•Être confortable avec l’utilisation d’outils informatiques, digitalisés et SAP (un atout);
•Maitrise du Français lu, écrite et parlé.

3.Qualités individuelles :
•Avoir une bonne gestion des priorités, du stress et du temps;
•Être responsable et avoir de l’initiative;
•Avoir une attitude positive, favoriser la collaboration et la communication;
•Travailler avec minutie;
•Collaborer à l’amélioration des processus.

Conditions de travail :

• Poste temps plein

• Quart de travail de 12h, de nuit

• Salaire : à partir de 34,18$/h

• Prime de nuit : 3$/h