Jefe/a de cocina

Madrid
En Grupo Do Meigo buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina para liderar la gestión de una de nuestras unidades.
No buscamos al mejor cocinero. Buscamos al mejor gestor de cocina.
Nuestro modelo de trabajo está completamente estandarizado. Disponemos de cocina central, fichas técnicas, procesos definidos y una operativa consolidada. Por ello, el éxito del puesto no depende de crear recetas, sino de conseguir que cada servicio se ejecute con excelencia.
¿Cuál será tu misión?
Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina, liderando al equipo y asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, productividad, limpieza y rentabilidad establecidos por la compañía.
Tus principales responsabilidades
Gestión del equipo
Organizar y coordinar el trabajo diario del personal de cocina.
Elaborar cuadrantes y gestionar horarios.
Formar e integrar a las nuevas incorporaciones.
Motivar y desarrollar al equipo.
Velar por un buen clima de trabajo y una comunicación fluida.
Gestión operativa
Supervisar la producción y el servicio.
Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas y los procedimientos establecidos.
Coordinar la cocina con el equipo de sala.
Asegurar una correcta organización durante todo el servicio.
Gestión económica
Realizar pedidos y controlar el stock.
Ejecutar inventarios periódicos.
Controlar mermas y desperdicios.
Velar por el cumplimiento de los objetivos de coste de materia prima.
Optimizar la productividad del equipo.
Calidad y seguridad alimentaria
Garantizar el cumplimiento de APPCC.
Supervisar la limpieza y el orden de la cocina.
Mantener los estándares de calidad del grupo.
Detectar incidencias y aplicar medidas correctoras.
Buscamos una persona que...
Tenga experiencia liderando equipos de cocina.
Sea organizada y metódica.
Disfrute formando personas.
Sepa trabajar con indicadores y objetivos.
Sea exigente con el orden, la limpieza y la calidad.
Tenga capacidad para tomar decisiones y resolver incidencias.
Entienda que liderar consiste en conseguir que el equipo funcione incluso cuando él o ella no está presente.
Se valorará especialmente
Experiencia de al menos 5 años en restauración organizada.
Conocimientos de control de costes e inventarios.
Experiencia gestionando equipos de entre 6 y 15 personas.
Manejo de herramientas de gestión y control operativo.
Ofrecemos
Incorporación a un grupo hostelero en pleno crecimiento.
Proyecto estable con posibilidades reales de desarrollo profesional.
Formación continua y apoyo desde la Dirección de Operaciones y la Cocina Central.
Salario fijo competitivo, acorde a la experiencia aportada.
Sistema de incentivos vinculado al cumplimiento de objetivos operativos y económicos.
Si eres una persona que disfruta liderando equipos, organizando operaciones y consiguiendo que las cosas funcionen cada día mejor, nos encantará conocerte.