Jefe/a de cocina

COCINERO/A RESPONSABLE – JEFE/A DE COCINA PARA CENTRO ESCOLAR
Ubicación: Zona Concha Espina (Madrid)
Horario: Lunes a viernes de 07:00 a 15:00 h
Contrato: Fijo discontinuo (curso escolar, de septiembre a finales de junio)
Vacaciones: Según calendario escolar
Incorporación: Inmediata
Descripción del puesto
Buscamos un/a Cocinero/a Responsable / Jefe/a de Cocina para incorporarse a un centro escolar situado en la zona de Concha Espina (Madrid).
La persona seleccionada será responsable de la gestión integral de la cocina del centro, tanto de la elaboración diaria de los menús como de la organización del trabajo, control de pedidos, mercancías, costes, inventarios y documentación de seguridad alimentaria.
Buscamos un perfil con experiencia reciente en colectividades, comedores escolares, residencias o restauración organizada, capaz de trabajar con autonomía y asumir la responsabilidad diaria de la cocina.
Funciones principales
Elaboración y servicio de desayunos para alumnado interno y profesorado.
Elaboración diaria de los menús del comedor escolar.
Preparación y control de dietas especiales, alergias e intolerancias alimentarias.
Organización y supervisión de los procesos de producción y servicio.
Recepción y control de mercancías.
Realización y seguimiento de pedidos a proveedores.
Control de stock e inventarios periódicos.
Control de costes y reporte de consumos y gastos.
Cumplimiento de fichas técnicas, recetas y procedimientos establecidos por la empresa.
Aplicación y supervisión de la normativa higiénico-sanitaria.
Gestión documental de APPCC y seguridad alimentaria.
Control de temperaturas, registros y trazabilidad.
Mantenimiento del orden, limpieza y correcta conservación de instalaciones y equipos.
Coordinación con la dirección del centro y responsables de la empresa.
Organización y supervisión del personal de cocina.
Requisitos
Experiencia demostrable como cocinero/a responsable, jefe/a de cocina o puesto similar.
Experiencia reciente en colectividades, comedores escolares, residencias o restauración organizada.
Conocimientos sólidos de APPCC, seguridad alimentaria y normativa sanitaria.
Experiencia en gestión de alergias e intolerancias alimentarias.
Capacidad para organizar y gestionar de forma autónoma el trabajo diario de la cocina.
Experiencia en compras, pedidos, recepción de mercancías y control de inventarios.
Manejo básico-medio de herramientas informáticas.
Capacidad para realizar pedidos online y gestionar inventarios, documentación y reportes de costes mediante ordenador.
Persona organizada, responsable, resolutiva y orientada a la calidad del servicio.
Se valorará especialmente
Formación específica en Seguridad Alimentaria.
Experiencia previa en centros educativos.
Conocimientos de control de costes y escandallos.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
Cercanía al centro de trabajo o facilidad de desplazamiento.
Ofrecemos
Contrato fijo discontinuo vinculado al calendario escolar.
Jornada completa de lunes a viernes.
Horario intensivo de mañana, de 07:00 a 15:00 h.
Fines de semana libres.
Vacaciones según calendario escolar.
Estabilidad laboral dentro de una empresa consolidada.
Incorporación a un equipo profesional y estable.
Buen ambiente de trabajo.
Salario a negociar según experiencia, formación y valía aportada.
Incorporación inmediata.
Buscamos una persona que quiera asumir la responsabilidad de una cocina escolar y valore especialmente la estabilidad y un horario que permita una buena conciliación laboral y familiar.
Imprescindible aportar experiencia reciente en colectividades, comedores escolares o restauración organizada. Se descartarán candidaturas sin experiencia previa en gestión de cocina y control documental.