Responsable cuisine (H/F)

Situé au cœur du Périgord noir et à l'ombre de l'emblématique château de Hautefort, l'EHPAD de Hautefort est un ancien hospice fraîchement réhabilité. L'établissement à la fois moderne et traditionnel, entièrement de plain-pied, est intégré au cœur d'un village accessible et paisible, ce qui constitue un cadre de vie agréable.
Composé de 54 lits, les lieux dégagent une énergie positive et conviviale où exercent 42 agents.
Nous mettons un point d'honneur à offrir à nos résidents un accompagnement bienveillant et chaleureux en adéquation avec leurs besoins. Notre objectif principal est de favoriser leur bien-être qu'il soit physique, psychologique ou social.

Nous recherchons pour renforcer notre équipe pluridisciplinaire, un(e) Responsable cuisine :

Sous la responsabilité de la direction, vous assurez l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine de l'établissement et de son équipe.

Missions principales :

• Veiller à l'aspect qualitatif et quantitatif des fabrications mises en œuvre.
• Garantir l'application des fiches techniques et en faire respecter le mode opératoire.
• Veiller à l'adéquation des matériels et des mets à préparer (quantité, qualité).
• Planifier et organiser la fabrication à l'aide des moyens organisationnels retenus.
• S'assurer du bon approvisionnement en matières premières.
• Être le garant du test qualité, contrôler en permanence les qualités organoleptiques de la production.
• Contrôler la maintenance et l'entretien des matériels et équipements.
• S'assurer de la réalisation et de la cuisson des préparations selon le planning journalier.
• Être le garant de la qualité sanitaire en assurant le contrôle et le suivi HACCP au sein de son unité de production culinaire.
• Assurer l'encadrement et l'organisation de son équipe.
• Réaliser une formation HACCP permanente basée sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement auprès de tous ses agents.
• Assurer le suivi budgétaire mensuel défini par l'établissement en utilisant les outils de gestion informatique mis à sa disposition.

Profil recherché :

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine et disposez idéalement d'une première expérience en restauration collective, en établissement médico-social et sur un poste comprenant des responsabilités.
Une connaissance des régimes alimentaires, des textures modifiées et en diététique serait appréciée.
Horaires : 7h-15h, un week-end sur deux travaillé.
Salaire définit suivant la grille de la fonction publique hospitalière et selon profil/expérience
Nous rejoindre, c'est intégrer une équipe dynamique, investie, avec des valeurs humaines et familiales.